Blog sulla Sicurezza Alimentare
a cura di Dott. Massimo Pirretti e Dott.ssa Gigliola Masala
Lo Studio Food Satety Biologist è composto da due esperti, la Dott.ssa Gigliola Masala e il Dott. Massimo Pirretti. Entrambi esercitano l’attività di consulenza per le aziende del settore agroalimentare, ovvero che producono, manipolano, distribuiscono e commercializzano alimenti.
Le buone prassi igieniche per l’alimentarista
Le buone prassi igieniche per un alimentarista sono di fondamentale importanza per la prevenzione della contaminazione alimentare, oltre che per la difesa dell’immagine del lavoratore e dell’azienda.
Come conservare gli alimenti in frigorifero
Gli alimenti stoccati all’interno del frigorifero in modo adeguato possono conservare inalterate le loro caratteristiche organolettiche mantenendosi salubri
Quadro normativo alimentare – Parte prima
Iniziamo a percorrere la cronologia della legislazione in ambito comunitario e nazionale in riferimento al settore della sicurezza alimentare. Quali sono stati i primi passaggi e i settori a essere regolamentati e come si è arrivati al quadro normativo attuale?
Meglio l’acqua di rete o quella in bottiglia?
L’acqua, l’alimento in assoluto più importante per tutti gli esseri viventi. Esistono tanti tipi di acqua, tra cui quella di rete e minerale naturale. Presentano delle differenze? Qual’è quella più sicura?
La Sindrome Paralitica da molluschi (PSP)
I molluschi bivalvi possono essere contaminati da alghe unicellulari tossiche che provocano la PSP-Paralytic Shellfish Poisoning, chiamata sindrome paralitica, una manifestazione patologica, che rientra nel mitilismo, causata dall’ingestione di questi molluschi.
Norme igieniche in fase di commercializzazione degli alimenti con Covid19
In relazione al diffondersi del COVID-19 e all’esigenza di garantire nei luoghi di commercio alimentare il rispetto delle indicazioni di distanziamento sociale, per evitare occasioni di contagio interumano e la massima tutela dell’igiene dei prodotti, è necessario affiancare le consuete pratiche di gestione degli esercizi commerciali con misure straordinarie.
Consulente sicurezza alimentare
Esercitiamo l’attività di consulenza per le aziende del settore agroalimentare, ovvero che producono, manipolano, distribuiscono e commercializzano alimenti.
Igiene Alimentare & certificato HACCP
Ci occupiamo di far interagire in maniera semplice e completa le aziende con gli organi competenti. La vera forza del nostro lavoro ed impegno è la prevenzione.
Etichettatura & FOrMazione sicurezza
Negli anni abbiamo ampliato le nostre conoscenze e competenze offrendo il servizio di etichettatura e corsi di aggiornamento per operatori del settore alimentare.