da Dott.ssa Gigliola Masala | Lug 13, 2022 | Sicurezza Alimentare
Quante volte aprendo la dispensa abbiamo notato svolazzare piccoli insetti che infestano le derrate alimentari? Per iniziare vediamo alcune informazioni su chi siano questi infestanti. Tra tutti gli insetti che possono contaminare le nostre dispense, troviamo, tra i...
da Dott. Massimo Pirretti | Mar 18, 2022 | Etichettatura, Sicurezza Alimentare
Con una nota di chiarimento del 6 febbraio 2015 il Ministero della Salute tramite la Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione (DGISAN) ha indicato le modalità con le quali vanno indicate le sostanze che possono provocare allergie...
da Dott.ssa Gigliola Masala | Mar 18, 2022 | Sicurezza Alimentare
Cos’è il manuale di autocontrollo HACCP? Si tratta di un documento che ogni azienda operante nel settore agroalimentare deve avere. Come redigere un un manuale HACCP? Va redatto seguendo i principi del sistema HACCP (analisi dei pericoli e dei punti critici di...
da Dott. Massimo Pirretti | Dic 4, 2020 | Sicurezza Alimentare
Un altro passo decisivo per il quadro normativo è stata l’emanazione nel 30 aprile del 2004 del cosidetto Pacchetto Igiene, che include i Regolamenti della Comunità europea 852, 853, 854 e 882. Attualmente sono in vigore solo i Regg. 852 e 853 in quanto l’854 e l’882...
da Dott. Massimo Pirretti | Nov 30, 2020 | Sicurezza Alimentare
La cronologia del quadro normativo continua in ambito comunitario con la pubblicazione il 12 gennaio del 2000 del “Libro Bianco sulla sicurezza alimentare” grazie alla quale l’Unione europea porta avanti il cammino normativo iniziato con il Libro...
da Dott. Massimo Pirretti | Nov 30, 2020 | Sicurezza Alimentare
Cosa succede in Italia dopo la pubblicazione della Legge n. 283/62? In Italia nel 1980 nasce il Decreto del Presidente della Repubblica n. 327, del 26 marzo 1980, definito “Regolamento di esecuzione della Legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive modificazioni,...
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